Приготовление:

Сварите картофель в мундире. Фасоль очистите от продольных волокон, большие стручки разделите на 2-3 части и отварите в подсоленной воде до готовности. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и оставьте в теплой миске, укутав ее. Картофель очистите, нарежьте ломтиками и смешайте с фасолью. Распустите 1 чайную ложку масла, добавьте нарезанный кубиками шпик, слегка растопите его и добавьте к овощам. Лук и петрушку мелко порубите. Уксус проварите, вылейте в салат, добавьте лук и петрушку и осторожно все перемешайте. Заправьте салат перцем, солью и тертым мускатным орехом. Вместо свежей фасоли вы можете использовать консервированную.