Приготовление:

Сварите пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбку. Процедите через чистую ткань. Охладите. Подготовьте и нарежьте стерлядь. Опустите в охлажденный отвар, доведите до кипения, тщательно удалите пену, уменьшите нагрев. Варите приблизительно 20-25 минут. Готовую рыбу осторожно выньте из отвара, положите по 1 куску в каждую тарелку, добавьте несколько ломтиков лимона без зерен, залейте бульоном и посыпьте измельченной зеленью.