Приготовление:

Мясо очистите от пленок, нарежьте на куски, пропустите вместе с луком через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, масло, перец, соль, две ложки холодного бульона, перемешайте. Фарш разделайте на фрикадельки. Налейте в небольшую кастрюлю эульон, доведите до кипения и опустите в него фрикадельки. Варите на маленьком огне до готовности, периодически снимая пену. Варите 10 минут. Готовые фрикадельки выньте из бульона, разложите в тарелки, залейте горячим прозрачным бульоном.