Хрен получил широкое использование в рыбо-, мясо-  и овощеконсервной промышленности, в кулинарии и медицине.

Как сырьё используют корни и листья. Корни и листья содержат углеводы, белок, аскорбиновую кислоту, минеральные соли фосфора, кальция, калия, железа, витамины В1, В2, РР, и др. Острый, возбуждающий аппетит вкус, придаёт ему наличие клюкозида синегрина.

Из хрена делают приправу к рыбным и мясным блюдам. Используют для консервирования овощей. Фитонциды и сильное антимикробное действие хрена используют при хранении мясных продуктов, перекладывая листьями или пересыпая их измельченными корнями.