Существуют две основные технологии для сохранения грибов — это соление и маринование. Соление делается в деревянной, эмалированной или стеклянной посуде, добавляются различные специи — тмин, перец, гвоздика, хрен, укроп.Затем грибы ставят под пресс, чтобы выпустить сок.
Грибная консервация закатывается в маринаде который либо кипятят с грибами или по отдельности.
Рассмотрим один простой способов маринования грибов. Грибы (1 кг) промыть, если есть необходимость почистить. Далее готовим воду нам понадобится 165 мл и укус 55 мл. Залить грибы смесью воды и уксуса, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить сахар 1 ст. л и соль 1 ст. л. Перемешать до растворения.Также добавить лавровый лист и перец.